La strada per Suerta

Da TRENTO prendere la SS47 (Strada della Valsugana) per circa 25 km, poi prendere l’uscita in direzione RONCEGNO MARTER. Seguire per TORCEGNO sulla SP65 (Strada panoramica della Valsugana) per circa 8 km. Arrivati a TORCEGNO, girare a sinistra sul ponte nuovo, prima del Camping ai Castagni in direzione della piccola frazione CAMPESTRINI che dista da qui 0,5km. Da CAMPESTRINI la strada entra nel bosco e sale per circa 7 km. Seguire la strada in salita per circa 4 km(òcio al contaKM), poi si incontra un bivio e qui prendere a sinistra per gli ultimi 3km. In caso di dubbi ci sono dei piccoli cartelli di legno che vi indicheranno la strada… Arrivati a Suerta la strada si fa sterrata, ma dopo 600m di salita, trovate la casa sulla destra!!

Buona fortuna!!

Grissini

250g Farina 00
250g Semola
300ml Acqua
100 ml Olio Extra Vergine di Oliva
13g sale fino
½ cubetto di lievito

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e bagnato. Lasciare lievitare qualche ora a temperatura ambiente (o una notte in frigorifero). Per tagliare l’impasto aiutarsi con un’ampia spatola metallica. Adagiare i grissini in una teglia coperta di carta forno. Salare e speziare a piacere. Infornare i grissini a 215° per circa 15 min.

Rompere l’uovo e adagiarlo dolcemente in una tazzina da caffè foderata con della pellicola. Condire con sale e spezie a piacere. Chiudere delicatamente arrotolando la pellicola e facendo attenzione di far uscire l’aria. Stringere bene e chiudere con dello spago per alimenti (Fig.1). Cuocere 7-8 minuti in acqua fremente, far riposare 1 minuto e servire su un letto di indivia riccia o insalatina di stagione.
Opzionalmente condire con un cucchiaino di Conziero saltato (Fig.2).

Ps: il Conziero è un “preparato” a base di Lardo, sale (10%), pepe e un po’ di aglio.